Vîtamîn bi gelemperî van taybetmendiyên jêrîn hene: di avê de hêsan tê hilweşandin, di rûn de hêsan tê hilweşandin û metabolîzma birêkûpêk dike.
1. Di avê de hesan tê helandin: -Vîtamînên ku di avê de çareser dibin bi helbûna xwe ya zêde di avê de têne diyar kirin û piştî xwar di mîzê de têne derxistin. Vîtamînên di avê de -bi gelemperî vîtamîna C, vîtamîna B2 û vîtamîna B1 hene
2. Di rûnên rûn de hesan tê helandin: Vîtamînên rûn-di rûn de çareser dibin bi helbûna wan di rûn an rûnên organîk de têne diyar kirin, lê ne di avê de. Pêdivî ye ku ew bi xwarinên bi rûn ên zêde re werin girtin da ku vegirtinê pêşve bibin. Vîtamînên ku di rûn{4}}ê de têne çareser kirin bi gelemperî vîtamîna A, vîtamîn D û vîtamîna E hene.
3. Rêzkirina metabolîzmê: Vîtamîn di birêkûpêkkirina metabolîzmê de rola xwe dilîze. Wekî pêkhateyên organîk, vîtamîn ji bo mezinbûn û pêşkeftina mirovî girîng in, ku tenduristiya giştî diyar dikin. Ew ji bo pêşkeftina normal xurek bingehîn in û di heman demê de katalîzatorên metabolê jî têne hesibandin, ku bi bandor di metabolîzma laş de dibin alîkar.
Gelek cureyên vîtamîn hene, ku hemû jî di laşê mirovan de roleke girîng dilîzin. Ger kêmbûna vîtamînê were dîtin, divê di bin rêberiya bijîjk de bi lez were tije kirin da ku ji kêmbûna-demdirêj zirarê nede laş.