Asîdên amîno di serî de di bijîşkiyê de ji bo amadekirina înfuzyonên asîda amînî yên tevlihev û wekî ajanên dermankirinê di senteza dermanên polîpeptîd de têne bikar anîn. Zêdetirî sed asîdên amînî di dermanan de têne bikar anîn, di nav wan de 22 proteîn-asîdên amînî çêdikin û zêdetirî 100-proteîn-asîdên amînî yên ku ne ava dikin.
Amadekariyên hevedudanî yên ku ji gelek asîdên amînî pêk tên, di xwarina nûjen a hundurîn û terapiya parêza bingehîn de rolek girîng dilîzin, bi awayekî çalak xwarina nexweşên bi nexweşiya krîtîk diparêzin û jiyana wan xilas dikin, wan di dermanê nûjen de dikin hilberek dermansaziyek domdar.
Glutamic acid, arginine, aspartic acid, cysteine, L-DOPA, û asîdên amînî yên din dikarin bi ferdî werin bikar anîn ji bo dermankirina nexweşiyên cûrbecûr, di serî de nexweşiyên kezebê, nexweşiyên gastrointestinal, encefalopatî, nexweşiyên dil û vaskuler, û nexweşiyên respirasyonê, û her weha ji bo baştirkirina jîndariya masûlkeyê, û detoxification. Digel vê yekê, derûvên amino acîd di dermankirina penceşêrê de soz dane.
Bingeha Madî ya Jiyanê
Proteîn bingeha maddî ya jiyanê ne; jiyan formek hebûna proteîn e. Yekeya bingehîn a proteînê asîda amînî ye. Kêmbûna her asîdek amînî ya bingehîn dikare bibe sedema fonksiyonên fîzyolojîk ên nenormal, metabolîzma normal têk bibe û di dawiyê de bibe sedema nexweşiyê. Tewra kêmbûna hin asîdên amînî yên ne{3}}bingehîn jî dikare bibe sedema nexweşiyên metabolê. Mînakî, argînîn û citrulîn ji bo avakirina urea girîng in; Kêmasiya girtina cystine dikare bibe sedema kêmbûna însulînê û bilindbûna şekirê xwînê. Wekî din, hewcedariya cystine û arginine piştî trawmayê pir zêde dibe; kêmasiyek dikare bi enerjiya têr jî pêşî li senteza proteînê bigire.
Pêdiviya mezinan ji bo asîdên amînî yên bingehîn bi qasî 20% -37% hewcedariya proteînê ye. Amîno asîd di xwarinê de rolek girîng dilîze; hin çêkerên bîhnfirehiyê ne, hin xurtkerên xurek in, û hin jî di nav yên din de tamê zêde dikin.
1. Tama Amino Asîdên Piranîya asîdên Amînoyê xwedî çêjekê ne, ji bo çêjên wek tirş, şêrîn, tirş, û di xwarinê de teht dikin. Trîptofan ne-jehirkirî ye û pir şîrîn e; ew û jêderkên wê şîrînkerên hêvîdar in. Hin asîdên amînî yên ku di avê de kêm-çêdikin, tama wan tirş in û di dema çêkirina xwarinê de hilberên hîdrolîza proteîn in.
Glutamic acid bi gelemperî di proteînên nebatan de tê dîtin û dikare bi hîdrolîzkirina glûtena genim were bidestxistin. Glutamic acid hem xwedan çêjên tirş û hem jî umamî ye, ku tirşî tama serdest e. Dema ku bi alkali re rast were bêbandor kirin, ew glutamate monosodium (MSG) çêdike; piştî avakirina xwê, tama tirş a glutamate winda dibe, û tama umami xurt dibe. MSG hêmana sereke ya monosodium glutamate ye, ku zêdekerek umami ya ku bi berfirehî tête bikar anîn.
2. Yek ji Pêşengên Tehmê Reaksiyona karbonîl-amîn a di navbera asîdên amînî û şekiran de faktorek girîng e ji bo pêşxistina aroma û rengê di hilberîna xwarinê de. Di vê reaksiyonê de, hin asîdên amînî û şekir têne vexwarin, ku pêkhateyên çêjê çêdikin. Asîdên amînî jî dikarin bi germkirinê veqetin da ku hin pêkhateyên tamê çêkin, an jî ji hêla bakteriyan ve werin perçe kirin da ku-maddeyên tamê çêkin. Ji ber vê yekê, asîdên amînî pêşengên pêkhateyên çêjkirinê ne û di heman demê de ji bo bakteriyên xerakirinê jî xurek in.