Na, şîrînker ne şekir in. Şîrînker çînek pêvekên xwarinê ne ku şîrîniyê peyda dikin. Struktura wan a kîmyewî ji şekirê cûda ye, û ew bi gelemperî astek şîrîniya wan bilind e lê kaloriyên wan kêm an sifir in. Şîrînker dikarin li şîrînkerên xwezayî (wek glycosîdên erythritol û steviol) û şîrînkerên sûnî (wek aspartame û sodyûm sacharin) bêne dabeş kirin. Ew bi berfirehî di xwarin, vexwarin û dermanan de têne bikar anîn da ku hewcedariyên şîrîniya komên cihêreng, nemaze diyabetîkan û yên ku hewl didin giraniya xwe winda bikin. Pêdivî ye ku karanîna şîrînker bi standardên ewlehiya xwarinê yên neteweyî yên têkildar re tevbigere da ku ewlehî û bandorkeriyê misoger bike. Niha van berheman di dikana me de hene. Şîrînkera meya erythritol xwedan paqijiya bilind (99%) ye, standardên neteweyî pêk tîne, ji bo senaryoyên cûrbecûr hilberîna xwarinê maqûl e, û di pakêtek 25kg de tê. Ji bo çareseriyên çêtirîn bi me re têkilî daynin.
Şîrînker maddeyên ku xwedan tama şîrîn in, di nav wan de şekirên xwezayî yên wekî sukroz û fruktoz, û hem jî şîrînkerên sentetîk ên wekî cyclamate û aspartame hene. Şîrînî li ser bingeha sukrozê 100 e. Fruktoz, ji ber îzomera xwe ya {{2}heksan, dikare bigihêje 180-ê (di çareseriya avî de dakeve 120-150). Glîkoz xwedan şîrîniya 70 ye û helbûna wê ya endotermîk çêjek nûjen çêdike.
Sukroz bi gelemperî di qeşayê de 15%-16% tê bikaranîn. Syrupa starch dikare 1/4 sukrozê biguhezîne da ku dijî-kristalîzasyonê xweşbîn bike. Di xwarinên pijyayî de, şekir bi dehydration ve avakirina glutenê asteng dike, hişkbûnê çêtir dike, û bi zexta osmotîk a bilind re temenê xwe dirêj dike. Ew ji hêla Ajansa Navneteweyî ya Lêkolînê ya Penceşêrê ve wekî kanserojenek Koma 2B tête dabeş kirin, lê FDA ya Dewletên Yekbûyî ewlehiya wê piştrast kiriye. Xylitol dibe ku rîska nexweşiya dil zêde bike; "Standardên Ji bo Bikaranîna Zêdekirina Xwarinê" ya welatê min destnîşan dike ku cyclamate di hilberîna kulikê de nayê bikar anîn.
Şîrînkera nû ya allulose xwedan şîrîniya ji% 70 ya sukrozê ye û bi biosentezê re karîgeriyek veguheztinê ji% 80 digihîje, ku taybetmendiyên kontrolkirina şekirê nîşan dide. [13-15] GB2760-2014 çarçove û sînorên karanîna şîrînker diyar dike; Aspartame hewce dike ku agahdariya hişyariya phenylketonuria (PKU) nîşan bide.